ขนมรังผึ้งกะทิสดสูตรโบราณ สูตรนี้ให้ความหอม เนื้อนุ่มอยู่ทรงด้านนอกกรอบเบา ๆ โดยมาใส่ในเครื่องทำวาฟเฟิล จะได้ชิ้นใหญ่ทรงสวย สูตรนี้ทำได้ 7 ชิ้น
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์2) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- กะทิสด 500 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว สำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
ตีไข่ กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือ จนมีลักษณะเหมือนน้ำสลัด หรือพอหนืด ๆ
ค่อย ๆ รินกะทิสดใส่ทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากันสักพัก
ค่อย ๆ เติมแป้งที่ร่อนกับเกลือไว้ทีละ 1 ทัฟพี จนเข้ากัน
ตักใส่ถ้วยก้นลึกเตรียมไว้พร้อมกับทัฟพีที่จะตักหยอด
เปิดเครื่องวาฟเฟิลให้ร้อน ทาด้วยน้ำมันมะพร้าวที่มีกลิ่นหอมตักประมาณ 1 ทัฟพี ปิดฝาอบประมาณ 2 นาที หรือจนสุก
