เค้กชิฟฟ่อนกล้วยหอม หน้ากล้วยหอม & ลูกเกด

เป็นกล้วยหอมอีกแบบหนึ่ง ที่ตัวเค้กชิฟฟ่อน เน้นหน้ากล้วยหอมฝานยาว พร้อมลูกเกด สวยงาม และอร่อยมีมิติขึ้น

ส่วนผสม

กล้วยหอมสุกงอม. 300 กรัม บดพักไว้
ไข่แดง.เบอร์ 2) 4 1/4 ฟอง.
น้ำตาลทรายขาว. 50 กรัม
น้ำมันข้าวโพด. 50. กรัม
แป้งเค้ก . 70. กรัม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
ผงฟู. 1/2 . ช้อนชา
ผงโชดา. 1/2. ช้อนชา
เกลือป่น. 1/4 . ช้อนชา

ส่วนผสมไข่ขาว

ไข่ขาว. 4 . ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว. 100. กรัม

เปิดเตาอบไฟที่. 170. องศาเชลเชียส

วิธีทำ

. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย1).จนเข้ากัน ใส่กล้วยหอมบด คนเข้ากัน ตามด้วยน้ำมันรำข้าว. ตีพอเข้ากันเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ใส่แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู เบกกิ้งโชดา ที่ร่อนรวมกัน คนด้วยตะกร้อมืออย่างทั่วถึง. เติมเกลือป่น ผสมกันจนเนียนพักไว้
ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อ และค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ทีละน้อย ใช้หัวตะกร้อตีด้วย ความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง
ตักไข่ขาวลงผสม ในส่วนของไข่แดง. โดยแบ่งใส่. 3 ช่วงคนตะล่อมอย่างเบามือ แต่ละช่วงให้เข้ากันดี.
(คนตะล่อมแบบตลบด้านล่าง ขึ้นด้านบนด้วยพายยาง จนเนื้อเนียนเข้ากัน
เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์.ขนาด 5×9×3 นิ้ว 1 พิมพ์ทื่ทาไขมันเคาะแป้ง และ 7×5×3 1/2 อีก 1 พิมพ์.
เทเพื่อให้แป้งมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ. เคาะพิมพ์เบาๆ

6.แต่งหน้าด้วยกล้วยหั่นตามยาวของกล้วย และลูกเกด อบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ 170 องศาเชลเชียสนาน 30-33 นาที หรือจนสุก นำเค้กออกจากเตา. พักบนตะแกรงจนเย็น ทาหน้าด้วยน้ำผึ้ง