การทำขนมปังแพมอคค่าพิมพ์กลม
ขนมปังชิ้นขนาดพอคำ นุ่มฟูกำลังดี พร้อมรสมอคค่าในตัว เป็นขนมปังพื้นฐาน นำไปทาเนย ทาแยม ใส่ไอศกรีม ได้อย่างเหมาะเลยค่ะ
ส่วนผสม แป้งเปียก
- แป้งขนมปัง 50 กรัม
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- นำส่วนผสมใส่กระทะ คนเข้ากันตั้งไฟคนไปเรื่อยๆจน
- แป้งเริ่มข้น เห็นรอยตะกร้อก็ใช้ได้แล้วพักไว้พออุ่น
ส่วนผสม แป้งโดว์
- แป้งขนมปัง 570 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 135 กรัม
- นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
- แป้งเปียก 185 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1) 2 ฟอง
- นมสดอุ่น 150 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด 60 กรัม
ส่วนทาหน้า
- เนยละลาย 30 กรัม
- อัลมอนด์สไลด์ แต่งหน้าตามชอบ
วิธีทำ
- เตรียมพิมพ์อบ ขนาด 5 ปอนด์ทรงกลมทาไขมันรองกระดาษรอบด้าน และทาทับอีกครั้งโดยรอบให้ทั่ว เตรียมไว้ และถาดขนาด 7×11×11/2 นิ้วอีก 1 ถาด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้น (เนยสด) ลงในอ่างผสม ติดขอเกี่ยวแป้งเข้ากับเครื่องผสมแล้วเริ่มนวด
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ใส่เนยสดลงไป นวดจนแป้งนุ่ม ยืดหยุ่นและเป็นผิวมันเงาไม่่ติดด้านข้างอ่าง
- นำออกจากอ่าง ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสสติกไว้ พักแป้งไว้ให้ขึ้น 2 เท่า
- แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม 40 กรัม คลึงกลมให้สวยงามและจัดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าชื้น ให้แป้งขึ้นจนเกือบสองเท่าของขนาด
- ทาหน้าด้วยเนยละลายใช้แปรงทาเบา ๆ ที่ด้านบนของแป้ง โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์
- นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-23 นาที อบผ่านไป 10 นาทีให้คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป
- อบต่อจนสุก เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตา ทาหน้าด้วยเนยละลาย ถอดออกจากพิมพ์ทันที แล้วพักบนตะแกรงให้เย็น
