ขนมปังนมสดมันฝรั่ง

ขนมปังนมสดมันฝรั่งสูตรนี้ ได้ก้อนแน่น เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ฉีกออกมาดุจปุยฝ้าย รสดีในตัวด้วยมันฝรั่งบดผสมลงในเนื้อขนมปัง ทานเปล่าก็เพลิน จิ้มเนยก็ดี ทาเนยปิ้งก็อร่อย เป็นขนมปังคู่บ้านอีกตัวค่ะ ที่หลายคนติดใจ

ส่วนผสมแป้งเปียก

แป้งขนมปัง 100 กรัม
น้ำเปล่า 500 มล,

วิธีทำ

1) นำแป้ง + น้ำใส่กระทะตั้งไฟ
2) คนให้เข้ากัน กวนไปเรื่อยๆ
3) พอแป้งเริ่มข้น ใส่ตะหลิวขูดดูแล้วเห็นก้นกระทะก็เป็นใช้ได้ค่ะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 570 กรัม
น้ำตาลทราย 135 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
สารเสริมเคเอส 1/2 ช้อนโต๊ะ
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเปียก 180 กรัม
มันฝรั่งนึ่งบด 200 กรัม
ไข่ไก่เบอร์1) 2 ฟอง
นมสดอุ่นๆ 150 กรัม
เนยจืดนิ่มๆ 60 กรัม

วิธีทำ

1.นำแป้ง + เกลือ +นมผง และสารเสริมใส่อ่าง ผสมคนๆ ให้กระจายทั่วๆ แป้ง

2.ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ + แป้งเปียก +ไข่ไก่ นวดด้วยตะขอความเร็วต่ำพอเข้ากัย

3.ใส่ นมอุ่นค่อยรินลงไป ตามด้วยมันฝรั่งนึ่งบดละเอียด เพิ่มความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี ผสมให้ของแห้งและของเหลวเริ่มจับตัวเป็นก้อน

4. ใส่เนยสดนิ่มๆ ลงไป นวดต่อประมาณ 15 นาที พอแป้งเนียนนุ่ม ลองขึงดู ได้เป็นฟิล์มบางๆ จากนั้นก็นำไปตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 80 กรัมจะได้ 16 ก้อน (ใส่สารเสริม ไม่ต้องพักแป้งขึ้นรูปได้เลยค่ะ)

5) คลึงเป็นก้อนกลมวางเรียงในถาดขนาด 11×15×2 นิ้วที่ทาไขมันรองกระดาษทาทับอีกที (ให้กระดาษเลยขอบ 1 นิ้ว) เวลาขนมสุกจะยกออกได้ง่าย

6.พักใหัขึ้นประมาณ 80% ทาหน้าขนมด้วยไข่แดงผสมน้ำ และโรยงาขาว นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที อบผ่านไป 10-12 นาที

7.ให้คลุมด้วยแผ่นฟรอย ด้านบนเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป อบต่่อ จนสุกเหลือง นำออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยสด ยกออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็น