ขนมเทียนแป้งข้าวเหนียวดำ ไส้ถั่วเค็ม
ประเภท :
เข้าครัว
ขนมไทยเนื้อนุ่มหนึบ สีเข้ม หอมข้าว ลงตัวกับไส้ถั่วเค็มสีเหลืองนวล กับรูปทรงดอกไม้ ด้วยพิมพ์ซิลิโคน ก็น่ามองน่ากินไปอีกแบบค่ะ กับสูตรขนมเทียนแป้งข้าวเหนียวดำ
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 450 กรัม
- เนื้อหมูติดมันสับ 250 กรัม
- รากผักชี 6-7 ราก
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ดสีขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 60 กรัม
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำสามเกลอที่โขลกไว้ลงผัด
จนหอม ใส่หอมแดงสับลงผัดจนสุก
2. ใส่หมูสับผัดด้วยไฟอ่อนพอสุก ใส่ถั่วเขียวบดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่นชิมรสตามชอบ
3. ผัดจนแห้ง พักไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นก้อนกลมเตรียมไว้ใส่ไส้ขนมเทียน นำแช่ช่องฟิตเตรียมไว้
ส่วนผสมตัวแป้งขนมเทียน
- แป้งข้าวเหนียวขาว 250 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม
- แป้งข้าวจ้าว 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กะทิ 400 กรัม
- น้ำเปล่า 130 กรัม
วิธีทำตัวแป้งขนมเทียน
1. ในชามผสมใส่แป้ง 3 ชนิด ใส่น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือ น้ำใส่ทีละน้อยขยำจนละลายเข้ากันดีพร้อมกับแป้ง
2. ค่อยๆทยอยใส่น้ำและกะทิทีละน้อย จนไม่มีเม็ดแป้งนำไปตักหยอดในพิมพ์ชิลิโคน ที่ทาน้ำมันพืชไว้แล้วใช้พิมพ์ขนาด 5 เช็นติเมตร
3. ตักแป้งหยอดลงไป 1/2 ถ้วยแล้ววางไส้ถั่วเค็มตรงกลางแล้วหยอดแป้งให้เต็มพิมพ์ เรียงใส่ชึ้งนึ่ง ใส่น้ำ 1/2 หม้อตั้งไฟแรงให้เดือด นึ่งนาน 15 นาที
4. ฝาหม้อให้ห่อด้วยผ้าขาวบาง เพื่อกันน้ำหยดลงบนหน้าขนม พอสุกยกลงพักให้เย็นสนิทจึงแกะใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แช่ในตู้เย็น เวลาจะทานให้อุ่นในไมโครเว็ปจนนุ่มประมาณ 20-40 วินาที ก็จะได้ขนมเทียนเนื้อนุ่มๆ หนึบๆ ไว้ทานแล้วจ้า
