เค้กโยเกิร์ตมิกซ์ สตรอเบอร์รี่ หน้าวิปครีม
ประเภท :
เข้าครัว
เค้กเนื้อแบบชิฟฟ่อน ที่นุ่ม เบา ฟูกำลังดี รสโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ เนื้อสีสวย โป๊ะหน้าด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีฟู อร่อยลงตัวเสริมกันดีเลย ครั้งนี้ทำบนพิมพ์หลอดขนาด 3 ปอนด์ค่ะ
ส่วนผสม
- ไข่แดงเบอร์ 1) 6 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 1) 50 กรัม
- น้ำมันพืช 66 กรัม
- โยเกิร์ตมิกซ์สตรอเบอร์รี่ 72 มล
- สีผสมอาหารเจลสีแดง 3 หยด
- แป้งเค้ก 84 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาวเบอร์ 1) 6 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเชลเชียส (ไฟบนและไฟล่าง) เตรียมกระดาษหนังสือพิมพ์ 6 แผ่นชุปน้ำให้เปียกรองในถาดอีกใบ วางพิมพ์บนกระดาษ
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายป่น 1)เข้าด้วยกัน ตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู
2. ใส่น้ำมัน เครื่องดื่มโยเกิร์ตมิกซ์สตรอเบอร์รี่ และสีผสมอาหารเจลสีแดง 3 หยด ลงในชามเดียวกันแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ ที่ร่อนไว้แล้วและผสมจนได้แป้งเนียน พักไว้.
4. ในชามผสมที่สะอาดแยกต่างหาก ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม กับครีมทาร์ทาร์ตีด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูงจนเกิดฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่น 2)ลงไป โดยแบ่งใส่ 3 รอบจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 30 วินาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง
5. ตักเมอแรงค์ 1/3 ส่วนลงในแป้งไข่แดงคนเร็วๆด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี ใส่รอบที่ 2 คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี โดยแบ่งเป็น 3 รอบทำเหมือนรอบที่ 2 และไม้พายพับเบาๆ อย่างรวดเร็ว ปรับโดยเติมสีผสมอาหารเจลสีแดงอีกหยดหนึ่งหากจำเป็น
6. เทแป้งลงในกระทะหลอดขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาไขมีนรองกระดาษแตะถาดอบกับท็อปครัวสองสามครั้งเพื่อกำจัดฟองอากาศ วางบนกระดาษชื้น ใช้ไม้สะเต๊ะคนแป้งเค้กในพิมพ์อบอย่างรวดเร็ว เพื่อพยายามเอาฟองอากาศออก หากจำเป็น
7. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสเป็นเวลา 38-40 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบเมื่อพอใจกับสีของเค้กเมื่อสิ้นสุดเวลาอบ แตะเบาๆ 2-3 ครั้งเพื่อระบายอากาศ รอจนกระทั่งเค้กเย็นสนิทก่อนที่จะหลุดออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ หรือแต่งเค้กด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีฟู
อบเสร็จเคาะออกมาจากพิมพ์หลอดขนาด 3 ปอนด์
บีบตกแต่งด้วยวิปครีม
ตกแต่งด้วยแยม และครีมสีต่าง ๆ ตามชอบ เพื่อความสวยงาม และเสริมรส
ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟ
ทานคู่การแฟก็เหมาะ
