ขนมปังครัวซองต์หน้าเชดด้าชีส
ประเภท :
เข้าครัว
ขนมปังนุ่ม ๆ สไตล์ครัวซองต์ หอม เข้มข้นกับหน้าเชดด้าชีสเต็ม ๆ
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเปียก
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
(ใช้ไฟกลางจนข้น พักไว้ให้เย็น)
ส่วนผสมที่ 2
- แป้งขนมปัง 350g
- แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
- ยีสต์ 2-1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 70 กรัม
- สารเสริม
ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมอุ่น 150 มล.
ส่วนสำหรับทาหน้าขนม
- ไข่ 1 ฟองตีกับนม 1 ช้อนชา
- เนยเย็น 150 กรัม หั่นเป็น 12 ส่วน
- เชดดาร์ชีสขูด (โรยหน้า) หนึ่งบล็อก หรือตามชอบ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
(1) ผสมทั้งแป้ง ยีสต์ สารเสริม และน้ำตาลทราย แล้วผสมให้เข้ากัน
(2) ตอนนี้ ใส่นมอุ่น ไข่ และ แป้งเปียก แล้วคนให้เข้ากัน นวดด้วยตะขอนวด ความเร็วปานกลาง จนเป็นแป้งเหนียวเข้ากันดี
(3) ต่อไป ใส่เนยและเกลือลงไป นวดต่อจนเนียน
(4) พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
(5) เมื่อพร้อมแล้ว ให้เจาะแป้งเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก
(6) ต่อไป วางแป้งไว้บนโต๊ะทำงาน แล้วแบ่งเป็น 12 ส่วน (ชิ้นละประมาณ 70 กรัม)
(7) ปัดเศษแล้วพักไว้ 10 นาทีอีกครั้ง
(8) เมื่อสุกแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงตามภาพด้านบน โดยมีหัวใหญ่อยู่ที่ปลายด้านหนึ่งและปลายแหลมอีกด้านหนึ่ง
(9) จากนั้นจึงคลึงแป้งให้เป็นแผ่นตามภาพด้านบน
(10) ตรงนี้ นี่คือลักษณะการดูแลรูปร่าง จากนั้นอีกครั้ง พักไว้อีก 20 นาทีหรือจนมีขนาดใหญ่ขึ้น 70%
(11) ตอนนี้ ทาเคลือบไข่แล้วตัดแป้งเป็นทรงลึก
(12) วางเนยเย็นไว้ระหว่างส่วนที่ตัด แล้วโรยชีสขูดและน้ำตาลเล็กน้อย
(13) สุดท้าย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-185' องศาเชลเชียส เป็นเวลา 23 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
