ทำน้ำพริกปลาร้าสูตรเชียงใหม่ ง่าย ๆ สไตล์อยู่คอนโด
ประเภท :
เข้าครัว
นึกถึงรสชาติจัดจ้านถึงรส ของน้ำพริกปลาร้าแบบที่ชอบ แบบเชียงใหม่ กินกับข้าวเหนียว ไก่ทอด ปลาทอดหอม ๆ มันลงตัวมาก ๆ เลยค่ะ
เป็นน้ำพริกอีกตัวที่นิยมในเชียงใหม่ คล้ายน้ำพริกหนุ่ม แต่รสชาติจะจัดจ้านกว่า มีกลิ่นเฉพาะกว่าด้วยปลาร้า หอมแดง ทานกับข้าวเหนียว ผักนึ่ง และหมูทอด ไก่ทอด ปลาทอด เข้ากันมากมาย
การทำครั้งนี้ได้ดัดแปลงวิธีการทำ ให้เหมาะกับยุค และความสะดวก โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อจี่ พริก หอม ใช้เครื่องปั่นแทนครก ซึ่งยังคงรสชาติที่ดีไว้ เพราะไม่ปรับสูตร
สิ่งที่ต้องเตรียม
- พริกสดเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
- หอมแดง 8 หัว
- พริกจินดาแดง 7 เม็ด
- กระเทียม 9 กลีบใหญ่
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำพริก กระเทียม หอมแขก ล้างน้ำให้สะอาด และนำมาเสียบไม้ ย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันจนทุกอย่างสุก
2. ใช้ความร้อน 160 องศา นานประมาณ 15 นาที แล้วออกมากลับด้านอีก 15 นาทีอย่างไหนสุกก่อน ก็นำออกมา
3. นำพริก กระเทียมมาแกะเปลือกออก นำทุกอย่างใส่ในโถสับ หรือบด รวมน้ำปลาร้าด้วยใช้เวลา 2-3 นาที ชิมรสตามชอบ และโรยผักชีต้นหอมที่หั่นไว้
เตรียมเครื่องเคียง อาทิ ฟักทอง มะเขือเครือนึ่ง แตงกวา และที่ขาดไม่ได้คือจิ้นหมูทอด ไก่ทอด ปลาทอด ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ค่ะ
