โดนัททรงอวบอ้วน เนื้อนุ่ม หนึบเบา ๆ
ประเภท :
เข้าครัว
โดนัทที่กัดได้ถึงใจ ต้องทรงอวบอ้วน นุ่มฟู และหนึบเบา ๆ สู้ฟัน ยิ่งโรยน้ำตาล แค่นี้ก็อร่อยแบบลงตัวได้เลย
โดยในสูตรนี้เราใช้การทอด ด้วยน้ำมันทอดโดนัท ตัวแป้งคุณภาพดี และเน้นนมสด
ส่วนผสมที่ 1
น้ำอุ่น 90 กรัม,
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่ 2
แป้งขนมปัง 300 กรัม,
แป้งเค้ก 200 กรัม,
สารเสริม 1/2 ช้อนโต๊ะ,
ผงฟู 1 ช้อนชา,
แป้งเค้ก 200 กรัม,
สารเสริม 1/2 ช้อนโต๊ะ,
ผงฟู 1 ช้อนชา,
ส่วนผสมที่ 3
นมสดอุ่น 225 มล.,
ไข่ไก่ 2 ฟอง,
น้ำตาลทราย 50 กรัม,
เกลือ 1/2 ช้อนชา,
วานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ,
กลิ่นเนย 1/2 ช้อนชา,
เนยสด 60 กรัม,
ไข่ไก่ 2 ฟอง,
น้ำตาลทราย 50 กรัม,
เกลือ 1/2 ช้อนชา,
วานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ,
กลิ่นเนย 1/2 ช้อนชา,
เนยสด 60 กรัม,
วิธีทำ
1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น คนเข้ากันพักไว้จนเกิดฟอง
2. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่อ่างผสมไว้ ใส่สารเสริม และผงฟู คนเข้ากัน
3. ผสมส่วนของเหลวทั้งหมดรวมกัน เทลงในส่วนของแป้ง ข้อ 2. และใส่ยีสต์ตามลงไปนวดด้วยตะขอใช้ความเร็วต่ำก่อน พอหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลาง จนเข้ากันดี
4. ใส่เนยสดนวดต่อจนเป็นฟิล์ม นำออกจากอ่างและไม่ต้องพักแป้ง ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัมคลึงกลมไว้ จากนั้นใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางวางในถาดที่ทาไขมันโรยแป้ง
5. คลุมด้วยพลาสติกพักไว้ประมาณ 30-40 นาที
6. นำไปทอดในเนยฟราย ๆ ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว (เป็นเนยที่ใช้ทอดโดนัทโดยเฉพาะ) ทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ พออุ่นนำไปคลุกกับน้ำตาลทราย
ชีเป้าเนยทอดโดนัท
