คุกกี้อีกสไตล์ที่เน้นวัตถุดิบ เป็นตัวขนม คือมะพร้าว สูตรนี้จะได้ความ นุ่ม หนึบ หอมมันมะพร้าว ชวนติดใจเลยครับ

- มะพร้าวขูดขาวอบแห้ง 4 1/2 ถ้วย

- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย

- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

- เกลือ 1/2 ช้อนชา

- ไข่ขาว 6 ฟอง

- วานิลลา 11/2 ช้อนชา

1. ในชามผสม รวมมะพร้าวอบแห้ง แป้งอเนกประสง น้ำตาลทราย และเกลือเคล้าให้เข้ากัน

2. ในชามอีกใบ ผสมไข่ขาว กับวานิลลาคนให้เข้ากัน เทลงในส่วนของมะพร้าวกับแป้งที่รวมกันไว้ ใช้ส้อมคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. ใช้ที่ตักไอศครีม ตักเป็นก้อนวางในถาดอบที่ทาไขมันไว้บางๆ และให้ห่างกัน

4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 18-20 นาที พออบผ่านไปครึ่งเวลา ให้หมุนถาดอบต่อจนครบเวลา หรือจนมีสีเหลืองนิดๆ นำออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น ลักษณะกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานหอมมะพร้าว

5. เก็บใส่ภาชนะบรรจุภัณตามชอบ (สูตรนี้ได้ประมาณ 30 ชิ้น)