ทาร์ตแอปเปิ้ล
ประเภท :
เข้าครัว
การทำทาร์ตแอปเปิ้ลทรงถ้วย ขนาดกำลังดี หอมอร่อยด้วยแอปเปิ้ลสด ผัดกับน้ำตาลทรายแดง และอบเชย เป็นอะไรที่ลงตัวดีครับ
ในการทำครั้งนี้ จะแบ่งเป็น 2 ส่วน คือส่วนทำไส้ และส่วนทำตัวทาร์ต ซึ่งหากใครมีตัวทาร์ตอยู่แล้วที่ทำไว้แล้ว หรือซื้อสำเร็จ หรือกึ่งสำเร็จ ก็สามารถใช้ได้ครับ
ส่วนผสมไส้แอปเปิ้ล
- แอปเปิ้ล หั่นเต๋า 500 กรัม (ประมาณ 2 ลูก)
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1 ลูก)
- เนยสด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย เพิ่มหรือลดได้
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงอบเชย 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้แอปเปิ้ล
ใส่เนยในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋าลงไปผัดกับเนยพอสลด ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ และอบเชย (ข้อควรระวังอย่าให้แอปเปิ้ลสุกเกินไป) และยังคงกรอบอยู่ แต่จะมีน้ำแอปเปิ้ลออกมาเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวโพดในขั้นตอนสุดท้าย ผัดจนเข้ากันและมีสีคาราเมลยกลง พักไว้ให้เย็น
ส่วนผสมแป้งทาร์ต
- แป้งบัวแดง 400 กรัม
- เนยสด 120 กรัม
- เนยขาว 70 กรัม
- น้ำเย็น 75 กรัม
วิธีทำแป้งทาร์ต
1. ร่อนแป้งบัวแดงเทใส่ชาม ผสม
2. ผสมเนยสด. เนยขาวรวมกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะ
เป็นเม็ดร่วนๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว
3. ค่อยๆเทน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันรวมเป็นก้อนกลม
ห่อแป้งด้วยพลาสติก พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
4. คลึงแป้งออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/8 นิ้วใช้ที่ตัดแป้งออกเป็นแผ่น
กลมกรุในถ้วย ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้วลึก 1 นิ้ว ที่ทาไขมันบางๆ เจาะด้วยส้อมที่ด้านล่างเพื่อระบายอากาศ
5. ตักไส้ที่ทำเตรียมไว้ ใส่ลงไปจนเต็ม และทำลายสาน แต่งหน้าให้สวยงาม และทาไข่เเจือน้ำ
6. นำเข้าอบไฟ 200 c ประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงจนเย็น สูตรนี้ได้ 12 ถ้วย
