เค้กโยเกิร์ตเนื้อละมุน
ประเภท :
เข้าครัว
เค้กเนื้อเนียนนุ่ม ทาเปล่าได้ เป็นตัวเค้กชิฟฟ่อน ที่มีโยเกิร์ตเป็นส่วนผสม สามารถโรยน้ำตาลไอซิ่ง และเติมผลไม้เล็กน้อยได้ เช่นเชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ เป็นต้น
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 40 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- เกลือ 1/8 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 200 กรัม
- ไข่แดงเบอร์ 1) 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนล่า 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ขาวเบอร์ 1) 4 ฟอง
- ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
วิธีทำ
คนส่วนผสมของเหลว
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งปานกลาง
ร่อนส่วนผสมที่ 1 ใส่ชามไว้
ในชามอีกใบผสมส่วนที่ 2คนเข้ากัน เทใส่ในชามแป้ง
คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อ พอเป็นฟองหยาบ ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นใช้ความเร็วต่ำก่อน กลาง และสูงจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศ 30 วินาทีๆ
ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ ประมาณ 30 วินาทีจึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง
ตักไข่ขาวครึ่งส่วน ไปผสมกับส่วนของไข่แดง. โดย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือคนตะล่อมอย่างเบามือ ให้เข้ากันดี
เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษรอบด้าน เคาะพิมพ์เบาๆวางในถาดรองน้ำร้อนลึก 1/4 นิ้ว
อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นาน 35-45 นาที ที่ไฟบนล่าง ทดสอบโดยไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด นำออกจากเตาพักให้เย็น โรยน้ำตาลไอชิ่งและแต่งด้วยเชอร์รี่ให้สวยงาม
ลักษณะเนื้อเค้กนุ่มมาก ๆ
ลักษณะเนื้อเค้กนุ่มมาก ๆ
