การทำขนมปังใบเตยลูกเกด
ประเภท :
เข้าครัว
ขนมปังใบเตยหอมนุ่ม ก้อนใหญ่ พร้อมลูกเกดเสริมรส หั่นในแบบแผ่นหนา อร่อยได้เพลิน ๆ ไม่ต้องเติมอะไร
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
ส่วนผสมของเหลว
- น้ำใบเตยเข้มข้น 180 มล.
- นมสดรสจืด 150 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 1/2 ฟอง
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์แห้ง และน้ำตาลทรายใส่อ่างผสมไว้
2. ในชามใส่น้ำใบเตย นมสดรสจืด เกลือนำไปอุ่นในไมโครเว็ปแค่พออุ่นเท่านั้น จากนั้นใส่ไข่ ใส่น้ำมันพืชเพื่อความสวยงามเติมสีเขียวแก่ 1/4 ช้อนชาคนเข้ากัน
3. เทส่วนของเหลวลงในอ่างแป้งนวดด้วยตะขอแป้ง ใช้ความเร็วต่ำก่อนพอส่วนผสมเข้ากัน เพิ่มความเร็วปานกลาง นวดต่อจนเป็นฟิล์มจึงใส่ลูกเกดผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
4. ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมัน คลุมพลาสติกพักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า จากนั้นไล่ฟองอากาศออก แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนคลึงกลมพักไว้ 10 นาที รีดแป้งเป็นแผ่นยาวและพับ 3 ทบรีดเป็นแผ่นยาวม้วนเป็นท่อนกลม วางในพิมพ์
5. ขนาด 4×9×4 นิ้ว ที่ทาไขมันโดยรอบ คลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ ก่อนอบสเปร์น้ำแล้วร่อนแป้งลงบนหน้าขนมปังบางๆ นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส เป็นเวลา 30-32 นาที ไฟบนล่าง
6. อบผ่านไป 12 นาทีให้นำแผ่นฟอยล์ปิดบนหน้าขนมเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป อบต่อจนครบเวลาหรือจนสุก ลบออกจากเตา ถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็นเก็บใส่ถุงแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นๆ
