ขนมปังลูกเกดอบเชย ขนมปังรสดีจากลูกเกด หอมอบเชย
ประเภท :
เข้าครัว
ขนมปังโรลอีกรูปแบบ ที่ใส่ลูกเกด และอบเชย ขนมปังหวานลูกเกด และหอมอบเชย พร้อมเนื้อขนมปังนุ่ม ๆ กับขั้นตอนการทำที่ไม่ยาก
ส่วนประกอบ
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งขนมปัง 560 กรัม
- สารเสริม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
- ยีสต์แห้ง 3 1/2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 100 กรัม
- นมสด 200 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1) 2 ฟอง
- เนยสด 60 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
- ลูกเกด 1 ถ้วย ล้างด้วยน้ำอุ่นบีบน้ำออก ใส่น้ำตาลทราย ผงอบเชย พักไว้
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงอบเชย 3/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมที่ 1 ลงไปคนให้เข้ากันพักไว้
2. ส่วนผสมที่ 2 ละลายยีสต์ ในน้ำอุ่นคนเข้ากัน ตั้งไว้ 10 นาทีหรือจนเกิดฟอง ใส่นมสด ไข่ไก่ลงในถ้วยยีสต์ คนเข้ากัน เทลงในอ่างแป้ง
3. ใช้ตะขอนวดแป้ง ความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง เพิ่มความเร็วปานกลางนวดต่อสักครู่ จึงใส่เนยสดนวดต่อจนเป็นฟิล์ม จากนั้นใส่ลูกเกดนวดต่อพอเข้ากัน (ในสูตรใส่สารเสริมไม่ต้องพักแป้งขึ้นรูปได้เลย)
4. นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 60-70 กรัมคลึงกลมพัก 10 นาที จากนั้นรีดเป็นแผ่นกว้าง 4 ยาว 7 นิ้วทาเนยที่ด้านบนตรงที่เราจะม้วน ตามขวางประมาณ 1 1/2 นิ้วแล้วโรยน้ำตาลทรายแดง
5. แล้วม้วนเป็นท่อนกลม บีบตะเข็บให้แน่นวางเรียงในถาดที่ทาไขมัน ห่างกันพอประมาณคลุมพลาสติก พักให้ขึ้น 80 % ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำนิดหน่อย
6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสนานประมาณ 18-20 นาที หรือจนสุก อบผ่านไป 10-12 นาทีให้คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป ลบออกจากเตา พักบนตะแกรงจนเย็น
