เค้กโรลวานิลลา พื้นฐาน
ประเภท :
เข้าครัว
ในบทความนี้ จะเป็นการทำตัวเค้กโรล ที่เป็นสูตรพื้นฐาน สูตรการทำตัวแป้ง ขั้นตอนการม้วน ที่สามารถนำไปต่อยอดได้ ใส่บัตเตอร์ครีมที่ชอบได้ ในที่นี้ใช้บัตเตอร์ครีมสตรอว์เบอร์รี่
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1) 80 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
- ไข่แดงเบอร์ 1) 5 ฟอง
- นมสด 60 กรัม
- น้ำ 40 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
- วานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ขาวเบอร์ 1) 5 ฟอง
- ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2) 80 กรัม
ขั้นตอนการทำ
ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูรวมกัน ใส่น้ำตาลทราย 1) และเกลือลงในแป้ง พักไว้
ส่วนผสมที่ 2 ผสมไข่แดง นมสด น้ำ น้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือพอละลายเทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวกับครีมอาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบ ๆ ประมาณ 30 วินาทีใส่น้ำตาลทราย 2) โดยแบ่งใส่ 3 รอบ ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
ลดความเร็วต่ำ 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง
ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ลงในชามของไข่แดงที่พักไว้ คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ คนตะล่อมอย่างเบามือ คนจากด้านล่างขึ้นด้านบนให้เข้ากัน
และใช้พายยางคนอีกที
เทเค้กลงในถาดขนาด 11×15+1 นิ้ว ที่ทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกที เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะถาดเบาๆ 2-3 ตรั้งนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียสนาน 12-15 นาทีหรือจนสุก
นำออกจากเตาเคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้งจึงตว่ำลงบนตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้พออุ่นเกือบเย็นแล้วปาดด้วยบัตเตอร์ครีมให้ทั่ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมพักในตู้เย็น 3 ชั่วโมงจึงหั่นเป็นชิ้นๆตามชอบ
