สูตรเค้กกะทิโบราณ หอม รสละมุน
ประเภท :
เข้าครัว
เค้กโบราณที่น่าสนใจอีกตัว กับเค้กกะทิ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่หอมนวล เนื้อเค้กนุ่มเด้ง ทานเปล่าเหมาะที่สุดเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 160 กรัม
- ผงฟู 2 1/2 ชัอนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1) 125 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- กะทิกล่อง 160 กล่อง
- น้ำมันรำข้าว 85 กรัม
- กลิ่นกะทิ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ขาว 300 กรัม
- ครีมมาร์คทาร์ 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2) 125 กรัม
วิธีทำ
ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟูใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทราย 1) และเกลือเคล้าเข้ากันพักไว้
ส่วนผสมที่ 2 ในชามอีกใบผสมกะทิ น้ำมันรำข้าว และกล้่นกะทิคนเข้ากัน เทลงในชามแป้งคนด้วยตะกร้อมือจนเนียน พักไว้
ส่วนผสมที่ 3 ในอ่างผสมตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตึตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบ ประมาณ 30 วินาทีจากนั้นใส่น้ำตาลทราย 2) โดยแบ่งใส่ 3 รอบตีต่อ จนตั้งยอดแข็ง
4. ลดความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง ประมาณ 40 วินาที ตักไข่ขาว 1/3 ส่วนลงในชามแป้งที่พักไว้ คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือ และตักอีก 1/2 ส่วนที่เหลือลงไปคนตะล่อมอย่างเบามือ และทำช้ำกับส่วนที่เหลือจนเข้ากัน
5. คนด้วยไม้พายอีกครั้ง เทลงในถาดขนาด 8×12×2 นิ้ว ที่รองกระดาษโดยรอบ และทาไขมันบางๆเกลี่ยหน้าให้เรียบเคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้ง วางในถาดอีกใบรองด้วยกระดาษ 4 ชั้น ชุบน้ำให้เปียก
6. นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส เป็นเวลา 40-45 นาทีไฟบนล่าง หรือจนสุก นำออกจากเตากระแทกพิมพ์เบาๆ ถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงให้เย็น
