ขนมดอกจอกสูตรทำง่าย
ประเภท :
เข้าครัว
ขนมไทยโบราณ รูปลักษณ์สวยงาม รูปทรงดอกไม้ กรอบอร่อยหอมมันกะทิ ชื่อภาษาอังกฤษจะเป็น Lotus Flower Cookie เป็นขนมที่ทำง่าย ด้วยอุปกรณ์ และส่วนผสมไม่มาก จะทำกินเล่นในครอบครัว หรือเอาไปทำขายก็ได้ สูตรนี้ทำได้ 60- 64 ดอก
ส่วนผสม
- แป้งข้าวจ้าว 180 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
- แป้งเค้กเนื้อละเอียด 130 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 190 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1) 2 ฟอง
- หัวกะทิ 300 กรัม
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- เนื้อปูนขาว 15 กรัม
- งาขาวดำ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมดอกจอก
1. เอาส่วนผสมทุกอย่าง ใส่ลงในชามผสมคนให้เข้ากัน จนเนียน กรองด้วยตะแกรงตาถี่ 2 รอบ เพื่อให้แป้งเนียน พักไว้ 20 นาที.เทแป้งใส่เยือก หรือภาชนะทรงสูง และโรยงาลงไป
2. ตั้งน้ำมันเอาพิมพ์แช่ในน้ำมันให้ร้อน แล้วจุ่มพิมพ์ลงในแป้งจะมีเสียงดังแส้ แปลว่าพิมพ์ร้อนได้ที่แล้วให้เกือบสเมอขอบพิมพ์ แล้วจุ่มลงในน้ำมันสักครู่แล้วสลัดออกทอดจนเหลือง กลับหน้าขึ้นทอดต่อจนเหลืองทองทั้งดอก
3. ช้อนเอาขนมขึ้นสลัดน้ำมันออก เอามาจัดวางลงบนขวดแบลน หรือก้นแก้วที่ไม่ใหญ่มาก ให้กลีบดอกบานออกรอจนเย็นเก็บใส่ภาชนะทีมีฝาปิดไม่ให้โดนลม แล้วเก็บใส่ถุงปิดให้สนิท ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน
