เค้กกล้วยหอม หน้ากล้วยหอมคาราเมล
ประเภท :
เข้าครัว
เค้กกล้วยหอมคาราเมล เค้กกล้วยหอมอีกแบบ ที่หอมอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซอสคาราเมล มีเนื้อกล้วยหอมหั่นชิ้นวางเต็มหน้าเค้กเมื่อผ่านการอบออกมาจะมีสีสันสวยงาม และรสชาติเด่นขึ้น ยิ่งได้ราดซอสคาราเมลเข้าไปหลังอบ ยิ่งหอมหวลชวนกิน เต็มรสชาติ ที่ลงตัว ทำหลายคนติดใจ
ส่วนผสมหน้าเค้ก
- เนยสดหั่นเป็นชิ้น ๆ 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
- อัลมอนด์สับ 3 ช้อนโต๊ะ (ตัวเลือก)ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
- กล้วยหอมขนาดใหญ่หั่นหนา1/4 นิ้ว 2 ลูก
ส่วนผสมตัวเค้ก
- แป้งสาลีบัวแดง 150 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- อบเชย 1/4 ช้อนชา
- กล้วยสุกบด 1 ถ้วย
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- บัตเตอร์มิล 1/2 ถ้วย (ทำเองได้โดย ใช้นมสด1/2 ถ้วยใส่น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะไม่ต้องคน ตั้งไว้ 10 นาทีจึงนำมาใช้)
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
สำหรับคาราเมลเคลือบ
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1. เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮด์ใช้พิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์ทาไขมันรองกระดาษทาทับอีกครั้ง
2. เกลี่ยน้ำตาลทรายแดงที่ด้านล่างของพิมพ์ ถ้าใช้ถั่วโรยอย่างสม่ำเสมอตลอดน้ำตาล วางด้วยเนยเป็นจุดๆ ใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 8 นาที ผัดส่วนผสมจนละลายและการแพร่กระจายอย่างเท่าเทียมกันที่ด้านล่างของพิมพ์ วางกล้วยหั่นที่ด้านบนของน้ำตาล
3. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดร่อนรวมกันใส่อ่างผสม เพิ่มส่วนผสมของเหลวและตีจนเข้ากันด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง
4. เทใส่บนกล้วยที่เรียงไว้ ในพิมพ์ที่เตรียมไว้
5. อบที่อุณหภูมิ 350 องศา F อบเป็นเวลา 25 นาทีเฉพาะไฟล่าง เปิดไฟบนล่างอบต่ออีก 15 นาทีที่คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้ผิวหน้าสีค้ำเกินไปหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทรกลงในช่วงกลางของเค้กที่ออกมาสะอาดไม่มีเศษเค้กใดๆ ติด
6. พักให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะคว่ำลงบนจานเค้กเพื่อเตรียมความพร้อมคาราเมลเคลือบ
7. ใส่เนย, น้ำตาลและครีมหนักในกระทะขนาดเล็ก ผสมนำไปต้ม และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ออกจากความร้อนและปล่อยให้มันพักสำหรับ 1 นาที เทเคลือบอย่างสม่ำเสมอตลอดเค้ก (บนลงด้านคว่ำกับกล้วยด้านบน)
