เค้กส้มตัวนี้ให้รสที่ชัดเจน หอมมาก เปรี้ยวสดชื่น โดยใช้ส้มซันคิสสด มาเชื่อมเอง และตัวเค้กใช้เนื้อบัตเตอร์ที่รับความฉุ่มฉ่ำของหน้าซอสส้มคาราเมลได้พอดี

- น้ำตาลทรายขาว 350. กรัม
- น้ำส้มคั้น. 2 ลูก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ส้มซันคิส 3 ลูก แล้วหั่นตามขวางเป็นแว่นๆ

1. ทำส้มเชื่อม โดยใส่น้ำตาลและน้ำส้มในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายเพิ่มส้มชิ้นและเคี่ยวจนนุ่ม (10-12 นาที) พักไว้ให้เย็นแล้วระบายน้ำสำรองน้ำเชื่อมและจัดเรียงชิ้นสีส้มใน
2. พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษ ด้านล่างและด้านข้างโดยรอบและทาทับอีกครั้ง
3. เรียงส้มที่หั่นในด้านล่างและด้านข้าง ให้สวยงาม และใส่น้ำเชื่อม 140 กรัม ที่ผสมนำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะพักไว้. แล้วมาทำเค้กกัน

แป้งอเนกประสงค์. 200. กรัม
ผงฟู 1 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย. 100. กรัม
เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
เนยสดอ่อนตัว. 130. กรัม
อีชี 25 k. 10. กรัม
ไข่ไก่. 3. ฟอง
นมข้นจืด. 110 กรัม
น้ำมะนาว. 1. ช้อนโต๊ะ
กลิ่นเนยเอฟ. 1/2. ช้อนชา
วานิลลา. 1. ช้อนชา

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์. กับผงฟูรวมกันไว้
2. ตีเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ และอีชี 25k (หรือจะตีแบบครีมมิ่งโดยไม่ต้องใส่อีชี)
ด้วยความเร็วต่ำ ใช้หัวตีใบไม้ พอเข้ากัน
3. นำอบไฟที่อุณหภูมิ. 180. องศาเชลเชียส อบเฉเพาะไฟล่างก่อนประมาณ 30 นาที 
 แล้วอบไฟบนล่างอีก 20 นาทีหรือจนสุก. พักให้เย็นในพิมพ์ และนำแช่เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง
4. คว่ำลงบนจานและลอกกระดาษออก อาจจะราดหน้าด้วยน้ำผึ้ง หรือทาแยมผิวส้มเพื่อความอร่อยหรือน้ำเชื่อมส้มชุ่มฉ่ำไปด้วยชอสที่เข้ากัน ควรจะแช่เย็นไว้ข้ามคืนค่ะ