ขนมปังไส้ข้าวโพด นุ่มหอม ไส้ทะลัก
ประเภท :
เข้าครัว
ขนมปังทรงรี โรยงาขาวพองาม หน้าเงา ๆ เด็ดตรงไส้ข้าวโพดจัดเต็ม ที่ปรุงอย่างดี หอม หวานไม่มาก พร้อมเนื้อข้าวโพดสับ รสชาติลงตัว ชวนติดใจ
การทำครั้งนี้เราแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนตัวขนมปัง และส่วนทำไส้ข้าวโพดครับ
*ส่วนไส้ข้าวโพด*
ส่วนผสมส่วนไส้
- แป้งเอนกประสงค์ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- ซุปข้าวโพดกระป๋อง 480 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เนยสด 25 กรัม
วิธีทำไส้ข้าวโพด
1. ผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. เติมชุปข้าวโพด. นำขึ้นตั้งไฟ. กวนจนข้น
3. ยกลงเติมเนยสด คนให้เข้ากัน และพักไว้ให้เย็น สามารถนำมาใส่เป็นไส้ ขนมปัง หรือไส้ทาร์ตก็ได้ครับ
*ส่วนตัวขนมปัง*
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งขนมปัง 1200 กรัม
- แป้งตราว่าว 300 กรัม
- ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ
- นมผง 60 กรัม
- เคเอส505(สารเสริม) 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เลชิเท็กช์(ผงนุ่ม) 1 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมของเหลว
- น้ำตาลทราย. 300. กรัม
- เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 800. กรัม
- ไข่ไก่. 3. ฟอง
- กลิ่นวานิลลา. 1 1/2. ช้อนชา
- เนยสด. 200. กรัม
วิธีทำตัวขนมปัง
1. ผสมส่วนผสมของแห้ง ทั้งหมดรวมกัน ใส่อ่างผสม
2. ละลายส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (ยกเว้นมาการีน หรือเนยสด)เทใส่ส่วนของแห้ง ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วตำ่ จนรวมตัวเป็นก้อน
3. เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่มาการีน หรือเนยสดนวดต่อจนเนียนเนื้อขนมผิวมันเงา ไม่ติดอ่าง คลึงเป็นแผ่นฟิมฟ์บางได้โดยไม่ขาด
4. ตัดแบ่งนำ้หนักก้อนละ 40-60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาทีนำไปใส่ไส้ ขึ้นรูปตามต้องการ หมักจนขึ้น 2 เท่า
5. นำไปอบไฟ 200 c. นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกเหลือง
