ทำขนมปัง ไส้คัสตาร์ดครีม ไว้ทานกันค่ะ
ประเภท :
เข้าครัว
ขนมปังนุ่ม ขนาดกำลังดี ไส้ครีมคัสตาร์ด หอม อร่อย เป็นเอกลักษณ์ ที่หลายคนติดใจ มีสูตรการทำไส้คัสตาร์ดครีม ที่เนียนหอม และการทำตัวขนมปังค่ะ
**คัสตาร์ดครีม**
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดครีม
- ไข่ไก่เบอร์ 1) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมสดรสจืด 300 กร้ม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เนยสด 30 กรัม
การทำคัสตาร์ดครีม
1. นำไข่ น้ำตาล และเกลือใส่ในชามคนด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากันดี จากนั้นใส่นมสด คนเข้ากัน จึงใส่แป้งข้าวโพด และกลิ่นวานิลลาคนเข้ากันอีกครั้ง จึงนำไปกรองผ่านกระชอน
2. นำไปใส่กระทะตั้งไฟกวนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จึงปิดไฟใส่เนยสดคนจนเนยละลายเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ปพักให้เย็น
**สูตรขนมปัง**
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สารเสริม 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- นำใส่อ่างผสม คนเข้ากันเป็นส่วนของแห้งพักไว้
ส่วนผสมของเหลว
- น้ำอุ่น 50 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1) 1 ฟอง
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใส่ในชามอีกใบ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในอ่างแป้งนวดด้วยตะขอความเร็วต่ำก่อน พอหมดผงแป้ง
2. เพิ่มความเร็วปานกลาง จนแป้งนุ่ม ใส่เนยสดนวดต่อจนเป็นฟิล์ม
3.นำออกจากอ่าง ทำเป็นลูกบอลพัก 10 นาทีตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัม คลึงกลมรีดเป็นแผ่นตักไส้คัสตาร์ดครีมใส่ตรงกลาง ห่อปิดไส้ให้มิด
4. วางในถ้วยจีบที่ทาไขมันวางในถาดอบ พักให้ขึ้นจนเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่แดงผสมนม และโรยงาขาวดำตามภาพนำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 นาทีไฟบนล่าง พักบนตะแกรงจนเย็น
