🎂 บัตเตอร์เค้กเนยสดเนื้อชุ่มฉ่ำ หอมละมุน เก็บได้นาน ทำขายก็ปัง ทำกินก็ฟิน
ชวนเข้าครัวมาทำเบเกอรี่กลิ่นหอมกรุ่นชวนหิวกับเมนู "บัตเตอร์เค้กเนยสดเนื้อชุ่มฉ่ำ" สูตรนี้บอกเลยว่าเนื้อเค้กมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเนยแบบจัดเต็มแถมยังเก็บรักษาไว้ได้นาน ใครกำลังมองหาสูตรทำขายหรือทำแจกช่วงเทศกาล เซฟเก็บไว้เลยค่ะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน!
📝 รายละเอียดสูตร (Recipe Info)
- ประเภทเมนู: เบเกอรี่ / เค้ก
- เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
- เวลาอบ: 40 - 45 นาที
- ขนาดพิมพ์: พิมพ์เค้กยาวขนาด 3.5 x 4 x 9 นิ้ว (ได้ประมาณ 6 พิมพ์)
- ปริมาณต่อพิมพ์: ประมาณ 750 กรัม
🛒 ส่วนผสมทั้งหมด
ส่วนผสมหลัก
- เนยสดอ่อนตัว: 700 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว: 800 กรัม
- เกลือป่น: ½ ช้อนชา
- อีซี 25 เค (SP/E-C 25): 50 กรัม
- ไข่ไก่ (แช่เย็นจัด): 20 ฟอง
- น้ำเย็น: 100 กรัม
- กลิ่นนมเนย: ¾ ช้อนชา
ส่วนของแป้งและของแห้ง (ร่อนรวมกัน)
- แป้งเค้ก (ตราพัดโบกหรือริบบิ้น): 700 กรัม
- แป้งซอฟต์เค้ก: 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู: 2 ช้อนโต๊ะ
- นมผง: 70 กรัม
👩🍳 วิธีทำความอร่อยทีละขั้นตอน
- เตรียมแป้งให้พร้อม: นำแป้งเค้ก แป้งซอฟต์เค้ก ผงฟู และนมผง มาผสมและร่อนรวมกันประมาณ 1-2 รอบ เพื่อให้เนื้อเค้กเนียนฟูและไม่มีเม็ดแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นพักไว้
- รวมร่างส่วนผสม: ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (เนยสด, น้ำตาลทราย, เกลือ, อีซี 25 เค, ไข่ไก่แช่เย็น, น้ำเย็น และกลิ่นนมเนย) ลงในอ่างผสมเตรียมไว้
- ตีรอบแรก (ความเร็วต่ำ): ใช้หัวตีตะกร้อ เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที เมื่อครบเวลาให้หยุดเครื่อง และใช้พายยางปาดอ่างผสมให้เรียบร้อย เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีทั่วทั้งอ่าง
- ตีฟูด้วยความเร็วปานกลาง: ตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วปานกลางอีกประมาณ 10 นาที สังเกตดูจนเนื้อเค้กเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง ฟูเนียน และมีเนื้อสัมผัสที่เนียนสวยงาม
- เช็กความเนียนและตักใส่พิมพ์: ใช้พายยางคนตะล่อมส่วนผสมเบาๆ ให้เข้ากันอีกรอบเพื่อไล่อากาศ จากนั้นตักใส่พิมพ์ยาวขนาด 3.5 x 4 x 9 นิ้ว (ที่ทาไขมันและเคาะแป้งบางๆ ไว้เรียบร้อยแล้ว) โดยชั่งน้ำหนักต่อพิมพ์ให้อยู่ที่ประมาณ 750 กรัม
- อบความหอม: นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C (ใช้ไฟล่างอย่างเดียว) ออบนานประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุกเหลืองและส่งกลิ่นหอมฟุ้ง (สามารถใช้ไม้จิ้มฟันเช็กตรงกลางเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดมาแปลว่าสุกแล้วค่ะ)
- พักและเก็บรักษา: เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตาแล้วเคาะเบาๆ คว่ำขนมออกจากพิมพ์ นำมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปให้มิดชิด สามารถเก็บแช่ช่องฟรีซไว้ได้เป็นเดือนๆ เลยค่ะ!
💡 ทริกความอร่อย
เวลาจะเอาบัตเตอร์เค้กออกมากิน ให้หยิบออกจากช่องฟรีซมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที และ แนะนำให้ปอกเปลือกหน้าและขอบเค้กออกนิดนึงนะคะ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเค้กด้านในเนียนสวย สีสม่ำเสมอ และเพิ่มความน่ากินคูณสองไปเลยค่า 💖