🍞 ปลุกความเป็นเบเกอรีเลิฟเวอร์! แจกสูตร "ขนมปังไส้คัสตาร์ดครีม" นุ่มฟู หอมหวานละมุนละไม

วันนี้ชวนเข้าครัวทำขนมปังโฮมเมดที่บอกเลยว่าฟินสุดๆ กับเมนู "ขนมปังไส้คัสตาร์ดครีม" ตัวแป้งนุ่มนิ่มสอดไส้คัสตาร์ดเนื้อเนียน หอมกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ กัดคำไหนก็ฟิน ทำกินเองก็ดี หรือจะทำแจก ทำขายก็ปังไม่ไหว ใครว่าทำขนมปังยาก ลองดูสูตรนี้แล้วจะรู้ว่าทำตามได้ง่ายมากๆ ค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย!

🍮 ส่วนที่ 1: ทำ "คัสตาร์ดครีม" ไส้ทะลักหอมละมุน

เริ่มต้นด้วยการทำไส้คัสตาร์ดกันก่อน เพื่อให้เวลาเอาไปห่อ ไส้ของเราจะเซ็ตตัวพอดีค่ะ

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดครีม

ไข่ไก่ (เบอร์ 1): 3 ฟอง

น้ำตาลทราย: 70 กรัม

เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา

นมสดรสจืด: 300 กรัม

แป้งข้าวโพด: 25 กรัม

กลิ่นวานิลลา: 1/2 ช้อนชา

เนยสด: 30 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ดครีม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน: นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่ลงในชาม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่นมสดรสจืดลงไปคนต่อ ตามด้วยแป้งข้าวโพดและกลิ่นวานิลลา คนส่วนผสมทุกอย่างให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปกรองผ่านกระชอน 1 รอบ เพื่อความเนียนนุ่มไร้ที่ติ

กวนไส้ให้ข้น: เทส่วนผสมใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนแล้วคอยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้นหนืด ปิดไฟแล้วใส่เนยสดลงไป คนให้เนยละลายเข้ากันดี จากนั้นใช้พลาสติกแร็ปปิดแนบหน้าคัสตาร์ด (กันหน้าแห้ง) พักไว้ให้เย็นสนิท

🥖 ส่วนที่ 2: ทำขนมปัง

เมื่อทำไส้เสร็จแล้ว มาต่อกันที่ตัวแป้งขนมปังสูตรเด็ดกันเลยค่ะ

ส่วนผสมของแห้ง

แป้งสาลีอเนกประสงค์: 300 กรัม

ยีสต์แห้ง: 1/2 ช้อนโต๊ะ

สารเสริม: 3/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย: 40 กรัม

ส่วนผสมของเหลว

น้ำอุ่น: 50 กรัม

นมสด: 100 กรัม

ไข่ไก่ (เบอร์ 1): 1 ฟอง

เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา

วิธีทำตัวแป้งและการขึ้นรูป

ผสมแป้ง: นำส่วนผสมของแห้งทั้งหมดยกเว้นเกลือมาคนให้เข้ากันในอ่างผสม เตรียมชามอีกใบผสมส่วนผสมของเหลวให้เข้ากัน แล้วเทลงในอ่างแป้ง นวดด้วยหัวตะขอความเร็วต่ำจนแป้งจับตัวเป็นก้อนไม่มีผงแป้ง

นวดจนเป็นฟิล์ม: ปรับเป็นความเร็วปานกลางนวดต่อจนแป้งเนียน จากนั้นใส่เนยสดลงไปนวดต่อจนเนื้อแป้งเนียนนุ่มและดึงเป็นฟิล์มบางๆ ได้

พักและห่อไส้: นำแป้งออกจากอ่าง ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ประมาณ 10 นาที ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม คลึงกลมแล้วรีดเป็นแผ่น ตักไส้คัสตาร์ดครีมที่เราทำไว้มาวางตรงกลาง ห่อปิดไส้ให้สนิทไม่ให้ทะลัก

อบให้หอมกรุ่น: นำไปวางใส่ถ้วยจีบที่ทาไขมันเตรียมไว้ วางเรียงลงในถาดอบ พักแป้งให้ขึ้นฟูจนเต็มพิมพ์ ทาหน้าขนมด้วยไข่แดงผสมนม โรยงาขาวดำเพิ่มความน่ากิน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 18 นาที เมื่อสุกแล้วยกออกจากเตา พักบนตะแกรงจนเย็น พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ!