เค้กโรลขนุนสด สูตรละมุน หอมหวานจากขนุนสด เนื้อนุ่มลงตัวทุกคำ
หากกำลังมองหาเมนูเค้กที่ผสมผสานความหอมหวานของผลไม้ไทยได้อย่างลงตัว เค้กโรลขนุน คืออีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด สูตรนี้ให้เนื้อเค้กที่นุ่มฟู เบาสบาย รสชาติละมุน ไม่หวานจัด พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของขนุนสุก และเพิ่มความอร่อยด้วยชิ้นขนุนสดที่กระจายอยู่ทั่วเนื้อเค้ก
เมื่อม้วนคู่กับบัตเตอร์ครีมหรือวิปปิ้งครีม จะได้เค้กโรลที่มีทั้งความนุ่ม ความหอม และความฉ่ำของเนื้อขนุนในทุกคำ เหมาะสำหรับรับประทานกับชา กาแฟ หรือเสิร์ฟเป็นของว่างในทุกโอกาส
ส่วนผสม
ส่วนผสมตัวเค้ก
- แป้งเค้กตราบัวแดง 125 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ เบอร์ 1 จำนวน 5 ฟอง
- เอสพี 10 กรัม
- น้ำ 20 กรัม
- เนยสดละลาย 60 กรัม
ส่วนผสมเพิ่มความหอม
ผสมรวมกัน
- เนื้อขนุนปั่น 30 กรัม
- นมข้นจืด 50 กรัม
- กลิ่นขนุน 1/4 ช้อนชา
- สีเหลืองไข่ 2–3 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)
สำหรับรองก้นถาด
- เนื้อขนุนสุก 2–3 กลีบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใช้ถาดขนาด 11 × 15 × 1 นิ้ว จำนวน 1 ถาด ทาไขมัน รองกระดาษไข และทาไขมันทับอีกครั้ง
วิธีทำ
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลารวมกันลงในอ่างผสม
- เติมน้ำตาลทรายและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ เอสพี น้ำ และเนื้อขนุนปั่น คนพอเข้ากัน
- ตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วสูงประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมฟู
- ลดเป็นความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที แล้วค่อย ๆ รินเนยละลายที่ยังอุ่นลงไปเป็นสาย
- เติมส่วนผสมของนมข้นจืด เนื้อขนุนปั่น กลิ่นขนุน และสีเหลืองไข่ โดยค่อย ๆ รินเป็นสาย ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
- ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมอีกครั้งให้เนียน
- เรียงชิ้นขนุนที่ก้นถาดให้ทั่ว แล้วเทแป้งลงในถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ
- อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 12–15 นาที หรือจนหน้าเค้กเป็นสีเหลืองสวยและสุกดี
- นำออกจากเตา พักให้เย็น จากนั้นทาด้วยบัตเตอร์ครีมหรือวิปปิ้งครีมตามชอบ แล้วม้วนเป็นโรล
- แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาหั่นเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้ขนุนสุกที่มีกลิ่นหอมธรรมชาติ จะช่วยให้เค้กมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใช้กลิ่นแต่งมาก
- เนยละลายควรยังอุ่นเล็กน้อย จะช่วยให้ผสมเข้ากับเนื้อเค้กได้ดี
- แช่เย็นก่อนหั่น จะช่วยให้เค้กโรลอยู่ทรงและตัดได้สวย
สรุป
เค้กโรลขนุนสูตรนี้โดดเด่นด้วยเนื้อเค้กที่นุ่มเบา กลิ่นหอมละมุนของขนุนสุก และความหวานฉ่ำจากชิ้นขนุนสดที่ซ่อนอยู่ในทุกคำ ไม่ว่าจะเลือกทาคู่กับบัตเตอร์ครีมหรือวิปปิ้งครีม ก็ให้รสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยไม่แพ้กัน เหมาะสำหรับทำรับประทานเอง หรือทำเป็นของฝากก็ประทับใจผู้รับแน่นอน
:::
